Café Especial Baseball and Coffee Grão | Cana de açucar, melaço, caramelo, papaya e geléia de morango - 250g
Café Especial Baseball and Coffee Grão | Cana de açucar, melaço, caramelo, papaya e geléia de morango - 250g
| Nome do Café | Café Especial Baseball and Coffee |
|---|---|
| Perfil Sensorial | Cana de açucar, melaço, caramelo, papaya e geléia de morango |
| Variedade | Catuaí vermelho 44/Caparaó Amarelo - Moka |
| Processo | Natural |
| Produtor | Jozimar Protázio |
| Origem | Caparaó - MG |
| Altitude Média | 1250 metros |
| Pontos | 85 pontos |
| Torra | Torra Média |
| Gramatura | 250g |
Esta é uma ficha técnica que descreve um café de altíssima complexidade, unindo a tradição do Caparaó com um perfil sensorial extremamente doce e frutado. O fato de ser um lote Moka (grãos arredondados que concentram mais sabor) e ter passado pelo processo Natural explica essa explosão de notas de frutas vermelhas e melaço.
Aqui está a descrição detalhada e organizada deste exemplar:
⚾ Ficha Técnica: Café Especial Baseball and Coffee
O Baseball and Coffee é um café que representa a excelência das montanhas de Minas Gerais. Produzido por Jozimar Protázio, um nome reconhecido pela qualidade no Caparaó, este lote atinge 85 pontos (escala SCA), o que o coloca na categoria de cafés especiais muito complexos e distintos.
☕ Perfil Sensorial: Uma Experiência em Camadas
Este café se destaca por uma doçura profunda e uma acidez frutada muito limpa.
Ataque (Primeiro Gole): Notas intensas de cana-de-açúcar e melaço, que trazem uma doçura densa logo de início.
Corpo e Textura: O caramelo se faz presente na textura aveludada, característica da torra média.
Notas Frutadas: A complexidade aparece com o frescor do papaya e a doçura vibrante da geleia de morango, notas que geralmente indicam uma fermentação natural muito bem controlada.
🌿 Terroir e Origem
Região:Caparaó - MG. Uma das regiões mais premiadas do Brasil, conhecida pelo solo rico e clima de montanha que favorece maturações lentas.
Altitude:1250 metros. Esta altitude elevada é o "combustível" para a acidez elegante e o desenvolvimento dos açúcares no grão.
Produtor:Jozimar Protázio. Especialista em cafés de montanha, focado em processos que respeitam a genética do grão.
🧬 Genética e Processamento
Variedade: Blend de Catuaí Vermelho 44 e Caparaó Amarelo.
Classificação Moka (Grão Perola): Este lote é composto por grãos Moka. Diferente dos grãos chatos tradicionais, o Moka ocorre quando apenas uma semente se desenvolve dentro do fruto, resultando em um grão redondo que tende a concentrar mais nutrientes e açúcares, oferecendo uma xícara mais intensa.
Processo Natural: O café foi seco com a casca e a polpa. Isso explica as notas de geleia de morango e o corpo mais presente, já que o grão absorve os compostos da fruta durante a secagem ao sol.
🔍 Especificações de Torra e Consumo
Torra:Média. Ideal para equilibrar a doçura do melaço com a acidez das frutas (papaya/morango), sem amargor excessivo.
Pontuação:85 pontos. Um café de alta prateleira, livre de defeitos e com doçura muito acima da média.
Gramatura: 250g (Grãos inteiros).
Dica do Especialista: Devido às notas de melaço e geleia de morango, este café brilha intensamente em métodos de infusão como a Hario V60 ou AeroPress, que conseguem extrair a clareza dessas frutas sem perder a doçura do caramelo.
Modo de Utilização
- Método de preparo: Recomendamos o uso de métodos como Hario V60, Aeropress ou Prensa Francesa para realçar suas características únicas.
- Proporção: Utilize 10g de café para cada 100ml de água.
- Moagem: Ideal para cafeteiras com filtro de papel ou metal.
Cuidados e Manutenção
Mantenha seu Café Baseball and Coffee grão armazenado em local fresco e seco, de preferência em um recipiente hermético para preservar sua frescura por mais tempo.
- Tipo de Torra: Média
